Style IPA (India Pale Ale) avec une amertume finale puissante de houblon, arrondie par le pied de cuve au saké. Cette recette, sublimée par la floralité des houblons infusés à froid, révèle des arômes d’agrumes et d’épices. Le riz malté kôji à la japonaise utilisé en pied de cuve (amazaké) procure douceur, souplesse et suavité unique.