Cépage Pinot noir. Présentant souvent une robe sombre – arômes de fruits rouges frais dans sa jeunesse, ou de fruits confits et parfois d’arômes d’animaux lorsqu’il est plus mûr – bonne acidité – légérement boisé. 5 à 10 ans – Les meilleures années dépassent parfois la décennie. Viandes rouges grillées et rôties – gibiers à plumes – fromages pas trop fort. Servir 15 à 16°C. Les arômes et les saveurs sont mis en valeur.